Crêpes forestières
Non, je n'ai pas de bilig pour faire mes crêpes ! mais je n'ai pas non plus de coiffe de Bigouden ! Remarquez, je ne suis pas bigouden, non plus !
Ingrédients :
- 200 g farine de froment
- 40 cl lait
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- beurre
- 250 g champignons
- 2 oignons
- 250 g lardons
- 20 cl chouchen
- 20 cl crème fraîche
- herbes de Provence
- sel, poivre
Comment procéder :
Crèpes :
- Mettre la farine et le sel dans une terrine. Faire un puits.
- Y déposer les œufs et mélanger délicatement pour ne pas faire de grumeaux.
- Ajouter petit à petit le lait tout en mélangeant.
- Laisser reposer la pâte le temps de vider une bonne bouteille de cidre de Cornouaille.
- Faire fondre une noix de beurre dans la poêle.
- D'un geste majestueux, étaler la pâte dans la poêle.
- Cuire à feu vif.
- Retourner la crêpe.
- Cuire la seconde face.
Garniture forestière :
- Eplucher et émincer les oignons.
- Faire revenir les oignons dans un mélange de beurre et d'huile.
- Ajouter les lardons.
- Laisser revenir.
- Enlever le pied des champignons et les émincer.
- Ajouter les champignons et les herbes de Provence.
- Laisser cuire quelques minutes.
- Arroser avec le chouchen.
- Laisser réduire.
- Ajouter 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche.
- Laisser à nouveau réduire.
- Fourrer les crêpes.
